le roi léo galette des rois

Le 6 janvier, c’est l’Epiphanie…à vos galettes !

Le Roi Léo ne pouvait pas laisser passer l’Epiphanie sans vous rappeler une des recettes de la galette des rois, la galette à la frangipane, personnellement, celle que je préfère.

Alors c’est parti, voici ce dont nous avons besoin et les différentes étapes de préparation.

Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 25 min
Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée
3 oeufs entiers + 1 jaune
130 g de sucre en poudre
100 g de beurre salé tempéré, découpé en petits dés
60 g de farine
150 g de poudre d’amandes
quelques gouttes d’extrait de vanille
une fève
une plaque de four tapissée de papier sulfurisé

Préchauffez le four à 210°C (th 7)
Préparez la frangipane: mélangez le sucre et les dés de beurre tempéré jusqu’à ce que la préparation devienne légèrement mousseuse et prenne une couleur jaune clair.
Incorporez les oeufs entiers un à un tout en continuant de fouetter.
Ajoutez alors l’extrait de vanille.
Mélangez la farine et la poudre d’amandes dans un bol et ajoutez-les au mélange beurre-sucre-oeufs.
Etalez une pâte feuilletée, garnissez-la de frangipane en laissant un bord d’environ 3 cm.
Déposez la fève dans la crème.
Humectez les bords avec un peu d’eau puis recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée en joignant soigneusement les deux bords avec les doigts.
Badigeonnez le dessus de la galette de jeune d’oeuf battu puis tracez des croisillons avec la pointe d’un couteau. Attention à ne pas transpercer la pâte.
Mettez au four pendant environ 25 min.

Bien entendu, c’est plus amusant si vous associez vos enfants à la préparation, ils seront ravis.

Il ne vous reste plus qu’à tirer les Rois !


Laurent LOUBET  /   6 jan 2015 à 00:28  /   Pas de commentaire  /   Lu 476 fois